30/04/2024 - Aggiornamento Manuale PPL "Preparazioni di carne destinate alla cottura e carni trasformate"
Al fine di consentire la corretta gestione della Trichinellosi, zoonosi causata da vermi cilindrici appartenenti al genere Trichinella, si intende fornire in ausilio agli operatori del settore che operano nell’ambito delle Piccole Produzioni Locali di prodotti a base di carne, la pagina tematica dedicata alla Trichinella nelle carni, da aggiungere al Manuale di Buone Pratiche di Igiene e di Lavorazione “Piccole Produzioni Locali - Preparazioni di carne destinate alla cottura e carni trasformate”, predisposto in conformità alla normativa comunitaria e notificato alla Commissione Europea.
Al seguente link è possibile scaricare il manuale aggiornato con la pagina tematica aggiunta:
Manuale preparazioni di carne destinate alla cottura e carni trasformate
